Víkend nás nezaskočí, aneb co budeme vařit II.

Máme před sebou prodloužený víkend, o to více je třeba inspirace, co v tyto volné dny vařit. Po úvodním a velmi úspěšném díle o praktickém víkendovém vaření budeme v tomto nadále pokračovat, a proto jsme  zde s druhým dílem. Nechte si chutnat.

* Varianta třetí, hodokvas.

Ne nadarmo nazývají britové předkrm starter. Nastartujeme se tedy Vejcemi plněnými na francouzský způsob, pokračujeme polévkou Kohoutí budíček a Řízkem s medovými bramborami. Jako moučník volíme Prošívanou deku.

A zde příslušné recepty:

Vejce plněná na francouzský způsob ...

• 8 velkých vajec

• 1/3 šálku jemně nasekané šunky

• 1 lžička jemně nasekané jarní cibulky

• 1 lžička nasekané petrželky

• 1 lžička jogurtové majonézy

• 2 lžičky hořčice (nejlépe dijonské)

• 1/4 lžičky sekaného čerstvého tymiánu

• 1/8 lžičky soli

• 1/8 lžičky čerstvě mletého černého pepře

• 1 plátek bílého toastového chleba (může být i tmavý)

• olej ve spreji - není nutné

• snítky tymiánu na ozdobu

Vejce dejte vařit do vody, přiveďte k varu, odstavte z ohně a nechte přikryté 12 minut odstát. Potom vychlaďte proudem studené vody. Vejce oloupejte a podélně rozkrojte napůl.

Žloutky vyjměte - budete potřebovat jen 4 vařené žloutky, zbytek použijte na přípravu jiného jídla, třeba jimi můžete poklás opečený toastový chléb, doplnit jarní cibulkou a strouhaným tvrdým sýrem.

Čtyři žloutky dejte do mísy, přidejte jemně sekanou šunku, cibuli, petržel, majonézu, hořčici, tymián, sůl a pepř. Dobře promíchejte.

Toastový chleba prsty rozdrťte, můžete použít i ruční mixér.

Každou půlku vejce naplňte jednou lžičkou připravené vaječné směsi a posypte 1 lžící vytvořené strouhanky. Nakonec zastříkněte trochou oleje ve spreji - není nutné.

Naplněná vejce dejte na plech vyložený pečícím papírem a grilujte v troubě 1 až 3 minuty dozlatova. Před podáváním posypte čerstvým tymiánem.

Kohoutí budíček

• 1 kg kysaného zelí
• 300 g uzené klobásy
• 100 g slaniny
• 1 velká cibule
• 0,3l kysané krémovité smetany
• 1 lžíce mleté sladké papriky
• 3 stroužky česneku
• kopr
• sůl

Kysané zelí překrájíme na menší kousky a dáme vařit s rozdrcenými česnekovými stroužky a špetkou soli. Máme-li dost láku ze zelí, dáme mu přednost před vodou.

Slaninu nakrájíme na kostičky, rozškvaříme, zpěníme na ní jemně nakrájenou cibuli, zasypeme mletou paprikou a krátce zamícháme. Zalejeme mírně horkou vodou a přidáme k zelí.

Když zelí změkne, přidáme do polévky uzenou klobásu nakrájenou na větší kousky, kopr pro vůni a zahustíme ji kyselou smetanou rozmíchanou s moukou. Ještě krátce povaříme, polévku dochutíme a podáváme ji jako samostatný pokrm.

Marinovaný řízek s medovými bramborami

• 4 vepřové řízky
• 1 stroužek česneku
• 2 lžíce rajského protlaku
• 4 lžíce oleje
• 1 lžička mletého hřebíčku
• špetka pepře
• 20 malých brambor
• 7 lžic másla
• 1 kysaná smetana
• 2 lžíce medu
• 1 balíček zeleného hrášku
• sůl

Utřeme oloupaný stroužek česneku a smícháme ho s rajským protlakem, 1/2 lžičky soli, olejem, mletým hřebíčkem a pepřem. Marinádou potřeme řízky a necháme 2 hodiny uležet. Několikrát je obrátíme. Brambory vaříme ve slupce. Na pánvi rozehřejeme 2 lžíce tuku a osušené a nasolené řízky usmažíme. Plátky vyjmeme z pánve a necháme stát na teple. Vypečenou š?ávu zředíme připravenou marinádou, smícháme s kysanou smetanou a dochutíme. Uvařené brambory oloupeme. Na jiné pánvi rozpálíme zbylý tuk a necháme v něm zkaramelizovat med. Karamel pak promícháme s brambory, které po vyjmutí osolíme. Hrášek povaříme 5 minut ve slané vosě a promícháme s omytým a jemně pokrájeným salátem. Vše dochutíme. Omáčku podáváme v misce.

Prošívaná deka

• 3 vejce
• 1/2 hrnku oleje
• 2 hrnky polohrubé mouky
• 1 hrnek cukru
• 1 prášek do pečiva
• 1/2 hrnku vlažné vody
• 3-4 lžíce kakaa
• tuk a mouka na plech

Nádivka:

• 2 kostky tvarohu
• 2 žloutky
• 1/2 vanilkového pudinkového prášku
• cukr
• mléko
• vanilkový cukr

Ve šlehači šleháme cukr, vejce a postupně střídavě přiléváme olej, mouku a vodu. Nakonec vmícháme kakao a prášek do pečiva. Hmotu vlijeme na vymazaný a vysypaný plech. Z nádivky zdobítkem vytvoříme na těstě mřížky. Pečeme zvolna v předehřáté troubě asi 30 minut.