Pravda a mýty o sýrech - jak to s nimi doopravdy je?

Kdykoli jdete do obchodu, určitě se nevyhnete sekci s uzeninami a sýry. V ten moment obvykle přichází dilema, zda máte některý z nabízených druhů přihodit do košíku, a pokud ano, tak který pro vás bude z hlediska zdraví a chuti absolutně nejlepší. V souvislosti se sýry totiž slyšíme z každé strany něco jiného, a tak je snadné se ve všech těch informacích ztratit. Abychom uvedli věci na pravou míru a nákup vám tak usnadnili, rozhodli jsme se na některé z těchto tvrzení podívat zblízka a zjistit, zda se jedná o pravdu či mýtus.

Menší obsah vody znamená tučnější sýr = pravda

Ano, obecně platí, že čím je sýr sušší, tím obsahuje více tuku - tedy alespoň ve většině případů. Důkazem jsou například čerstvé sýry, jako je ricotta nebo cottage, ze kterých je na první pohled znát, že obsahují spoustu vody, ale zároveň se považují za nízkotučné. Opakem jsou tvrdé sýry jako třeba parmazán či pecorino, které se skládají především z tuku a díky tomu mají mnohem plnější a zralejší chuť.

35 % sýr je ve skutečnosti ještě tučnější = mýtus

Pokud vám někdy někdo řekl, že obsah tuku je ve skutečnosti vyšší, než je uvedeno na obalu, tak se pěkně plete. V reálu to totiž funguje úplně naopak. Obsah tuku se počítá v rámci sušiny, která většinou tvoří zhruba polovinu až dvě třetiny celkové hmotnosti sýra. Ve 100 gramech 35 % eidamu tedy ve skutečnosti najdete jen polovinu nebo dvě třetiny z uvedeného množství tuku, což je v tomto případě zhruba 23 % z celkové hmotnosti.

V běžných obchodech se s kvalitními sýry nesetkáte = mýtus

Je sice pravda, že ve specializovaných obchodech máte větší pravděpodobnost toho, že si koupíte kvalitní sýr. To ale neznamená, že stejnou kvalitu nemůžete dostat v běžných obchodních řetězcích - jen musíte vědět, kde hledat. Když si například otevřete Lidl nový leták na příští týden, zjistíte, že na pultech najdete speciality francouzské kuchyně, a to včetně výtečných sýrů. Když se na Lidl leták podíváte trošku pozorněji, určitě si všimnete, že spousta zmíněných sýrů má chráněné označení původu, takže se můžete opravdu spolehnout na to, že kupujete kvalitní zboží.

I při dietě můžete jíst tučné sýry = pravda

Což o to, ani nízkotučné sýry nechutnají špatně. Určitě nám ale dáte za pravdu, že na jemnou, smetanovou chuť těch tučnějších druhů nic nemá. Nejlepší je na tom, to že si je nemusíte odpírat ani během diety, stačí, když si dopřejete menší porci. Okolo hubnutí koluje spousta různých mýtů a jedním z nich je právě to, že si nesmíte dopřávat tuky. Ve skutečnosti je to totiž přesně naopak - lidské tělo tuk potřebuje a jeho nedostatečný příjem se negativně projeví na tom, jak se člověk cítí jak na fyzické, tak i psychické stránce.

Češi si pro sýry i další zboží rádi vyrážejí k našim zahraničním sousedům, a to zejména kvůli nízkým cenám. Velmi populární je v tomto ohledu Polsko, kde působí Lidl, Kaufland i jiné řetězce, které máme i u nás, akorát s cenami často klesají ještě níže, než jsme zvyklí. Abyste však z nákupu neodjížděli s prázdnou, nejprve si prolistujte akční letáky přes Gazetkonosz.pl, ať dopředu víte, zda v obchodech právě probíhají nějaké akce, které by za tu cestu opravdu stály, třeba právě na nějak dobré sýry.