Babiččiny střapačky se zelím

Jídlo mého dětství, vždy jsem dychtivě chodila kolem plotny, když je babička připravovala, stála na špičkách, aby mi nic neuteklo a v okamžiku, kdy se vůně zelí a slaniny linula celým domem, jsem se už hnala ke stolu s tím, že mám hrozný hlad. Je to jídlo, které k nám zavítalo ze slovenské kuchyně - taková obdoba halušek. Je to jídlo pochopitelně velmi vydatné a syté, ale proč občas nezhřešit?  Takže dnešní recept pro ty, co mají rádi nostalgii a babiččinu kuchyni jako takovou.

Potřebujeme :

• 750 g brambor

• 150 g hladké a 150 g hrubé mouky

• sůl

• pepř

• 300 g kysaného zellí

• 1 velká cibule

• 50 g sádla

• 50 g slaniny

• ocet

• cukr

Oškrábané a omyté brambory nastrouháme na jemném struhadle, část vody slijeme, přidáme sůl, pepř a hladkou i hrubou mouku. Vypracujeme těsto, dáme je na prkénko a krájíme malé noky. Ty vhazujeme do vroucí, mírně osolené vody. Občas zamícháme, aby se strapačky nepřichytily ke dnu. Vaříme asi 6 minut.

Usmažíme cibulku, přidáme do ní nadrobno nakrájené kysané zelí, zalijeme vodou a dusíme doměkka. Zelí podle chuti dosolíe, dochutíme octem a kostkou cukru. Hotové promícháme s vařenými okapanými strapačkami. Jednotlivé porce sypeme na kostičky nakrájenou, roztavenou slaninou.