Banánové muffiny s ovesnými vločkami, kokosem a mandlemi

Neděle je ten pravý čas na tento vynikající moučník. Vločky, banány, jogurt, kokos a další suroviny způsobí dokonalou harmonii chuti, které nelze odolat.

Potřebujeme :

• 150 g hladké mouky

• 100 g jemných ovesných vloček Emco

• 100 g cukru krupice

• 2 větší banány

• 2 vejce

• 70 g másla

• 1 menší bílý jogurt

• 1 vanilkový cukr

• 1 prášek do pečiva

• 150 g sekaných mandlí

• 100 g kokosu

• mandlové lupínky

Nejprve rozmačkáme banány s bílým jogurtem (můžeme rozmixovat). Vyšleháme žloutky s cukrem krupice, vanilkovým cukrem a změklým máslem a vše smícháme s jogurtem  a banánem. Přisypeme mouku smíchanou s rozmixovanými ovesnými vločkami a práškem do pečiva, mandle a kokos. Nakonec vmícháme sníh z bílků.

Plníme do košíčků nebo formy na muffiny. Muffiny posypeme mandlovými lupínky, které lehce vmáčkneme do těsta. Pečeme v troubě vyhřáté na 180 °C asi 30 minut.