Italská polévka PAVESA

Tento recept uveřejnil ve své nejslavnější Velké kuchařce také Vilém Vrabec (rok 1970). Jak z tohoto vyplývá, už v minulém století patřila tato polévka mezi oblíbené zahraniční pokrmy. Pojďme si tedy spolu ukázat, jak si takovou vynikající polévku připravit.

Potřebujeme (pro 4 osoby) :

• 12 tenkých plátků bílého chleba

• 4 dkg másla

• 4 vejce

• 1 litr hovězího vývaru

• 4 dkg nastrouhaného parmazánu

• trošku pažitky

Plátky z bílého chleba potřeme máslem, osmažíme do světležluta a vložíme je do polévkových talířů. Na každou porci vyklepneme jedno čerstvé vejce, opatrně dolijeme vývarem a talíře dáme na chvíli do horké trouby, aby vejce trochu ztuhla. Poté jednotlivé porce polévky posypeme nastrouhaným parmazánem a jemně nasekanou pažitkou a podáváme.

^{(ilustrační fotografie)}