Knedlíky slaninové (rok 1957)

Dnes opět nakoukneme pod pokličku našich (pra)babiček, jejichž kuchyň je pro mnohé z nás jistě nezapomenutelná a jsem moc ráda, že tyto staré dobré recepty se opět vracejí na výsluní. Já osobně například na babiččiny chlupaté knedlíky se zelím, vepřovou pečeni, kynuté koláče a mnohá další jídla s láskou a nostalgií vzpomínám. A tak jsem pro dnešek vybrala starou kuchařskou knihu Rok v české kuchyni autorky M.Úlehlové-Tilschové a z ní recept na knedlíky slaninové ...

Potřebujeme :

• 1/8 kg slaniny

• 10 dkg uzeného nebo 20 dkg tučného bůčku

• 4 žemle (housky)

• 1 cibule

• 3 vejce

• 20 dkg mouky

• sůl

• 2 dcl mléka

Slaninu pokrájíme na kostičky, rozpustíme, zpěníme cibuli a na ní osmažíme drobně pokrájené žemle. Mícháme, až se mastnota vsákne.

Asi 20 minut před zavářením polijeme housku mlékem s rozšlehanými vejci. Pak přidáme nakrájené uzené, zaděláme moukou a osolíme, ovšem velmi opatrně.

Necháme chvíli odpočinout a zavařujeme knedlíky, které tvoříme rukou. Vaříme 12-15 minut.

Podáváme se zelím.

^{(ilustrační fotografie)}