Tvarohový koláč s brusinkovým želé a Brandy snaps

Vyzkoušejte recept od šéfkuchaře Radka Šubrta, který bude opět předvádět svou kuchařskou show na 2. Ročníku Gastro Food Festu v Litoměřicích, který se koná 17. – 19. října 2014, více informací na www.gastrofoodfest.cz

4 porce

Suroviny:

• 300 g sýra Philadelphia
• 200 g cukru
• 2 lžíce škrobu
• 100 g zakysané smetany
• 1 vejce
• 2 žloutky
• 10 ml smetany
• 1 vanilkový lusk

• 100 g kakaových sušenek
• 2 lžíce másla
• 100 g cukru
• Špetka mleté skořice
• 1 lžíce kakaa

• 100 ml červeného vína
• 2 lžíce sušených brusinek
• 3 plátky želatiny

• 210 ml kukuřičného sirupu
• 200 g cukru
• Špetka zázvoru
• 50 ml smetany
• 100 g hladké mouky
• 1 lžíce másla

Cukr, škrob a philadelphii rozmícháme, dokud se jednotlivé přísady dobře nepromísí. Poté přidáme smetanu, vmícháme žloutky, vanilkový lusk a zbylé suroviny.

V misce rozdrtíme sušenky, promícháme s ostatními surovinami a vymačkáme do dortové formy jako základnu. Jde to dobře například dnem skleničky. Vlijeme tvarohovou směs a pečeme při 100 stupních asi 60 minut.

Brusinky namočíme do vína, přidáme cukr a necháme přes noc nasáknout. Brusinky scedíme, tekutinu zahřejeme a přimícháme želatinu a vložíme zpět brusinky a necháme ztuhnout ve formě. Krájíme na kostky.

Brandy snaps = vše smícháme, na plechu tvoříme kolečka a rychle pečeme v troubě.