Jarní drůbeží vývar s bylinkovými nudlemi

Vývar:

• 1 farmářské kuře (farma Loužná)
• 2 petržele
• ¼ celeru (p. Svačina – Ovčáry
• 2 mrkve (p. Svačina – Ovčáry)
• 1 cibule
• 2 kuličky nového koření
• 5 kuliček pepře
• 3 l vody

Všechnu zeleninu kromě cibule oloupejte a společně s kuřetem a koření vložte do velkého hrnce. Na mírném plamenu nechte táhnout 3 hodiny (v tlakovém hrnci cca 1 hod.). Slijte vývar přes jemné sítko a nechte vychladit v lednici. Z vychladlého vývaru seberte ztuhlý tuk, aby polévka nebyla příliš mastná (voňavý kuřecí tuk se dá použit podobně jako například vepřové sádlo). Před podáváním vývar dosolte a zavařte do polévky jemně nakrájenou zeleninu – vařit stačí chvíli, aby zůstala křupavá. Poté zvlášť uvařené nudle a případně také maso.

Bylinkové nudle

• 200 g hrubé mouky (Mlýn a krupárna Mrskoš, s. r. o.)
• 2 vajíčka (farma Hnátnice)
• 1 lžíce jemně posekané petrželky
• 1 lžíce nakrájené pažitky

Všechny ingredience zpracujte v tuhé těsto, poté zabalte do potravinářské fólie a nechte v lednici několik hodin odležet, s těstem se pak bude lépe pracovat. Poté rozválejte, nakrájejte na nudličky a uvařte ve slané vodě, abyste se vývar nezakalil.

(Recept z Gruntu)