Pečení pstruzi po Lombardsku

italský recept Suroviny pro 4 osoby:

• 4 očištění pstruzi
• hladká mouka
• 2 vejce
• 2 lžíce jemné strouhanky
• 2 lžíce strouhaného sýra Gran Moravia
• citrón
• 4 svazečky čerstvých bylinek
• slunečnicový olej na smažení
• černý pepř, sůl

Do očištěných a osušených pstruhů vložíme svazeček bylinek (petrželka, tymián, bobkový list, oregano, estragon...), osolíme, obalíme je v mouce, rozšlehaných vejcích a ve strouhance smíchané se sýrem.

Obalené pstruhy smažíme zvolna na rozpáleném oleji dozlatova asi 15 minut.

Necháme okapat (nebo je osušíme na ubrousku). Servírujeme na listech kadeřavého salátu pokapané citrónem a okořeněné čerstvě mletým černým pepřem.

Ideální přílohou jsou nové brambory vařené ve slupce. Podáváme s lehkými a svěžími sekty, doporučujeme sec a brut.