Platýs s holandskou omáčkou v mikrovlnce

• 375 g filé z platýse
• šťáva z 1/2 citronu
• 3 lžíce suchého bílého vína
• 100 g másla
• 3 žloutky
• 2 lžíce vinného octa
• 2 lžíce vody
• 100 g žampionů
• 75 g očištěných garnátů
• sůl
• mletý pepř
• špetka cayenského pepře

Filé z platýse omyjeme, osušíme a pokapeme 1 lžicí citronové šťávy. Do misky dáme máslo a necháme ho 1-2 minuty rozpustit při 600 wattech. Žloutek dáme do nádoby s připraveným vinným octem, vodou a 2 lžičkami citronové šťávy. Vše našleháme do pěny. MIrně ochlazené tekuté máslo přidáváme po částech do našlehané pěny. Tuto hmotu necháme při 600 wattech 1 minutu zhoustnout. Omáčku důkladně promícháme a dochutíme solí a cayenským pepřem. Žampiony omyjeme, očistíme a nakrájíme na lupínky. Filé z platýse osolíme, opepříme a položíme do ohnivzdorné mísy. Žampiony a garnáty rozdělíme na filé a přelijeme připravenou omáčkou. Pokrm vložíme do mikrovlnky do horní polohy a upravujeme při vysokém stupni grilování a výkonu 300 wattů 12-15 minut, dokud omáčka nezezlátne.