Roštěná podle vinaře (Entrecote marchand de vin)

• 2 plátky roštěnce
• 50 g másla
• 1 šalotka
• 8 lžic červeného vína
• 3 lžíce kysané smetany
• sůl

pepř Roštěnky omyjeme, osušíme a lehce naklepeme prsty. Prudce opečeme na rozehřátém másle po obou stranách, osolíme, opepříme a opékáme dalších 15 minut. Hotové roštěnky přeložíme na předehřátou mísu a udržujeme teplé. Šalotku oloupeme, pokrájíme a na vypečené šťávě osmahneme. Vypečenou šťávu zředíme vínem, vmícháme kysanou smetanu a nalijeme na maso. Jako příloha se výborně hodí zelené špenátové nudle a polníček. Tip: nezapomeňte na dobré francouzské víno. K těmto roštěnkám například Chateau-neuf du Pape.