Játra s pomerančovou omáčkou

• 600 g vepřových jater
• 1/8 l mléka
• 1 a 1/2 šálku dlouhozrnné rýže
• 3 cibule
• 2 lžičky kari
• 3 šálky drůbežího vývaru z kostky
• 4 pomeranče
• 50 g cukru
• šťáva z 1 citronu
• trocha kuchyňského škrobu
• koření
• mouka
• 50 g másla

Játra nakrájíme na pruhy a na 2 hodiny vložíme do mléka. Rýži se dvěma nadrobno nakrájenými cibulemi, kari a drůbežím vývarem přivedeme do varu a pak pod pokličkou dusíme. Pomeranč dobře oloupeme a nakrájíme na plátky. Zbývající tři vymačkáme na šťávu. Cukr necháme na mírném ohni zkaramelizovat a spolu s ním necháme zhnědnout zvývající nakrájenou cibuli. Přidáme pomerančovou a citrónovou šťávu a asi 5 minut provaříme. Škrob rozmícháme ve studené vodě, omáčku jím zahustíme a dochutíme kořeným. Do omáčky dáme prohřát řezy pomeranče. Játra osušíme, poprášíme moukou a na tuku prudce opečeme po obou stranách. Servírujeme s kopečky rýže a řezy pomeranče. Omáčku podáváme zvlášť.