Filé po selsku

• 1 kg rybí filé
• 2 dl červené víno
• 1 cibule
• 1 mrkev
• 1 petržel
• 1 malý celer
• pepř
• nové koření
• bobkový list
• vývar
• máslo
• hladká mouka
• sůl

Napůl rozmrazené opláchnuté filé necháme okapat a nasolíme jej. Cibuli, mrkev, petržel a celer nakrájíme na kolečka či kostičky a dusíme společně s ví nem a přiměřeným množstvím pepře, nového koření a bobkového listu. Do vařícího základu vložíme filé a asi po 15 minutách jej vyndáme. Šťávu zjemníme máslem, zaprášíme hladkou moukou a rozředíme vývarem a vše povaříme. Pak ji propasírujeme přes hustý cedník. Porce filé na talíři omáčkou přelijeme a podáváme s brambory.