Bramborák podle Florentyny

• 3/4 kg brambor
• 80 g hladké mouky
• 1 vejce
• 200 ml horkého mléka
• 6 stroužků česneku
• 1 lžíce sušené majoránky
• 1/2 lžičky drceného kmínu
• sůl
• sádlo na smažení

Oškrábejte brambory a nastrouhejte je na jemném struhadle. Nechte stát asi 3 minuty a veškerou vodu, která se mezitím objeví, slijte a co nejlépe vymačkejte. Zalijte brambory horkým mlékem a přidejte ostatní ingredience kromě sádla. Dobře promíchejte. Bramboráky smažte postupně bramboráky na rozehřátém sádle, vždy v množství zhruba jedné malé naběračky těsta na středně velkou pánev. Dobře upečený bramborák je křupavý a uvnitř dostatečně měkký, bez škrobové příchuti syrových brambor. Jakmile trochu vystydne, ztrácí svoji původní křupavost, ale chuti to samozřejmě neublíží. Těsto lze také v jedné dávce upéct v troubě na plechu.