Gratinovaná rajčata plněná listovým špenátem a vejci

1 porce obsahuje 33 g sacharidů, 11 g tuků a 25 g bílkovin

• rajčata 150 g - 150 kJ
• listový špenát 150 g - 210 kJ
• sůl
• pepř
• muškátový oříšek
• olej 3 g - 120 kJ
• vejce 1/2 ks - 170 kJ
• bílek 1 ks - 60 kJ
• sýr parmezán 10 g - 150 kJ
• strouhaný sýr 20 % t. v suš. 15 g - 150 kJ
• brambory 120 g - 400 kJ

Rajčata omyjeme, seřízneme vršky a vyndáme dužinu. Špenát blanšírujeme ve slané vodě, ochutíme muškátovým oříškem a pepřem a smícháme s olejem. Vnitřek rajčat osolíme a opepříme. Naplníme špenátem, vařenými vejci a strouhaným sýrem. Ušleháme tuhý sníh z bílků s troškou soli a vmícháme parmezán. Hmotu naneseme na okraj rajčat a zapékáme asi 10 minut při 200 stupních C. Jako přílohu podáváme brambory. B 31 %, T 29 %, S 40 % Zdroj: kniha Hubneme s rozumem v praxi, www.stob.cz