Pórek v křupavém těstíčku

• 4 pórky(bez zelené části)
• 3 lžíce soli
• 125 g hladké mouky
• 2 vejce
• 3 lžíce rozpuštěného másla
• 1/8 l piva
• 1 lžíce suchého sherry
• 3 lžíce sójové omáčky
• špetka muškátu
• tuk na pečení

3 litry osolené vody uveďte do prudkého varu. Pórek očistěte, podélně rozkrojte, omyjte a ve stále vřící vodě vařte 2 minuty. Přelijte studenou vodou, nechte okapat, nakrájejte na kousky 5 cm dlouhé a nechte oschnout. Mouku rozkvedlejte s vejci, 1/2 lžičkou soli, vlahým máslem a pivem do hladka, 30 minut nechte odpočinout. Pórek namočte do těsta a smažte v dostatečném množství tuku, až se vytvoří zlatohnědá krusta. Sherry smíchejte se sójovou omáčkou a muškátem a servírujte jako omáčku.