Chřest se dvěma omáčkami

• 3 kg chřestu
• 1 lžíce másla
• 1 lžíce soli
• 1 lžička cukru

Kečupová omáčka:

• 5 lžic kečupu
• 2 lžíce koňaku
• 2 lžíce citronové šťávy
• 1 lžička sójové omáčky
• 3 lžíce oleje

Krabí majonéza:

• 1/8 l šlehačky
• 125 g majonézy
• 100 g krabího masa
• 1 lžička sladké papriky
• tabasco
• sůl
• pepř
• cukr

Chřest oloupejte od hlaviček dolů. Dřevnaté konce odřízněte a vařte 10 minut ve 3 l vody, dejte do plátna, zchladlé vymačkejte. Vývar povařte se solí, máslem a cukrem. Paličky chřestu svažte do svazečků, vložte do vařící vody, kterou teprve po 5 minutách prudkého vaření osolte. Hlavičky se nesmějí rozvařit - podle velikosti vařte chřest 20-30 minut. nechte okapat, podávejte teplý nebo studený. Omáčky namíchejte z uvedených přísad. I majonézu můžete připravit sami. Omáčky dochuťte solí, pepřem a cukrem. K chřestu podávejte brambory sypané petrželkou.