Cukety opékané s jogurtovou omáčkou

• 250 g pšeničné krupice
• 1/2 l vody
• sůl
• 1 kg cuket
• 1/8 l olivového oleje
• 5 černých oliv
• 1 malý svazek bazalky
• 1 rajče
• 500 g nízko

tučného jogurtu, 1 lžíce zahuštěné smetany, cayenský pepřPřikrytou krupici namočíme na 5 hodin do vody. Osolíme, přivedeme do varu a vaříme na slabém ohni 10 minut. Z cuket odstraníme stopku a květní výhonek, očistíme, omyjeme a po délce nakrájíme na plátky o síle prstu. Na rozehřátém oleji je postupně opékáme na slabém ohni doměkka a zlatohněda. Rozpůlíme olivy, vypeckujeme a olivy nakrájíme nahrubo. Omytou a osušenou bazalku jemně nasekáme. Omytá a osušená rajčata nakrájíme na kostičky. Do uvařené krupice zamícháme olivy, polovinu bazalky a rajčata. V jogurtu rozmícháme zahuštěnou smetanu, zbývající bazalku, osolíme a okořeníme cayenským pepřem. Na talíře upravíme krupici s opečenými cuketami a podáváme s jogurtovou omáčkou.