Alsaský houbový koláč

• 50 g křehkého těsta (listkového)
• 4 lžíce másla
• 3 pokrájené cibule
• 350 g hub (hřiby, smrže, ..)
• lístky z jedné snítky tymiánu
• sůl
• čerstvě mletý pepř
• špetka muškátového oříšku
• 50 ml mléka
• 50 ml smetany
• 1 vejce a 2 žloutky

Troubu předehřejeme na 190°C (plyn 5) a vymažeme máslem koláčovou formu o průměru cca 23 cm. Těsto rozválíme a formu jím vyložíme. Necháme hodinu odpočinout. Do těstem vyložené formy vložíme 3 papírové ubrousky, naplníme formu rýží a dáme na 25 minut do trouby. Pak papír s rýží vyndáme a těsto necháme chladnout. Mezitím si v pánvi rozpustíme máslo, přidáme cibuli, přikryjeme pokličkou a dusíme 20 minut. Vsypeme houby a tymián a dusíme dalších 10 minut, okořeníme dle chuti a hotovou směs rozprostřeme na korpus. Smícháme vejce, žloutky, mléko a smetanu a přelijeme jimi směs na korpusu. Pečeme 15 20 minut, až je povrch na omak tuhý.