Květákový salát s avokádovou omáčkou

• 1 střední květák
• 2 jarní cibulky
• 1 zralé avokádo
• 1/2 svazku petrželové natě
• sůl
• špetka cukru
• šťáva a trocha kůry z 1 chemicky neošetřeného citronu
• 100 g tofu
• 100 g kysané smetany
• čerstvě mletý pepř

Očištěný a omytý květák rozebereme na růžičky, vložíme do vroucí osolené vody a vaříme "na skus" 10-15 minut. Scedíme a necháme okapat. Očištěnou a omytou jarní cibulku nakrájíme na jemná kolečka i s natí. Omytou a osušenou petrželku jemně nasekáme. Obě přísady dáme do mísy s květákem. Na omáčku rozpůlíme omyté avokádo, vyjmeme jádro a půlky oloupeme. Avokádo rozmělníme s citronovou šťávou a trochou citronové kůry, přidáme tofu a kysanou smetanu. Osolíme a opepříme. Omáčkou přelijeme květák a opatrně zamícháme. Podáváme s pečivem. Ještě lepší je květák podusit na parou ve speciálním hrnci. Zelenina si tak zachová maximum chuti a vitamínů.