Játrová omáčka

• silnější plátek slaniny
• 1 plátek jater
• 1 menší cibule
• 2 lžíce sádla
• 2 lžíce hladké mouky
• 1 stroužek česneku
• kmín
• mletý pepř
• majoránka
• sůl
• 2 hrnky vývaru

Slaninu nakrájíme na kostičky, rozškvaříme, osmahneme na ní cibuli a přidáme umletá nebo naškrábaná játra. Podlijeme částí vývaru a podusíme. Ze sádla a mouky připravíme jíšku, zředíme ji zbylým vývarem, přidáme k játrům, posypeme kmínem a dobře povaříme. Do hotové omáčky přidáme pepř, sůl, prolisovaný česnek a rozemnutou majoránku. Chceme-li mít omáčku jemnější, pasírujeme ji sítem.