Rýžové smaženky

• 0,5 l mléka
• 100 g rýže
• 20 g másla
• 1 lžíce cukru
• 1 lžička strouhané citronové kůry
• 2 lžíce rumu
• 2 žloutky
• 1 vrchovatá lžíce polohrubé mouky
• 2 bílky
• špetka soli
• olej
• moučkový a vanilinový cukr

Do vařícího mléka přisypeme přebranou a opranou rýži, přidáme špetku soli a na mírném ohni uvaříme rýži do měkka. Pak necháme rýži prochladnout. Do prochladlé rýže přimícháme máslo, cukr, strouhanou citronovou kůru, rum, žloutky a mouku. Vše dobře dohromady zamícháme. Ze 2 bílků ušleháme tuhý sníh, který lehce přimícháme do rýže. Lžící vykrajujeme ze vzniklé jmoty noky, které smažíme v rozehřátém oleji. Usmažené noky posypeme cukrem a podáváme.