Houbový pudink

• 250 g žampionů
• 50 g másla
• sůl
• mletý pepř
• 3 vejce
• 30 g strouhaného čedaru
• máslo na vymazání
• strouhanku na vysypání formy

Bešamel:

• 30 g másla
• 30 g mouky
• šálek mléka

Očištěné oprané houby nakrájíme na plátky, podusíme na másle, osolíme a opepříme. Mezitím si připravíme bešamel. Z másla a mouky připravíme světlou jíšku, zalijeme mlékem a za stálého míchání povaříme. Do vychladlého bešamelu vmícháme žloutky, strouhaný sýr a dušené houby. Můžeme okořenit špetkou strouhaného muškátového oříšku. Vše dobře promícháme a nakonec opatrně vmícháme pevný sníh z bílků. Hmotu vložíme do máslem vymazané a strouhankou vysypané pudinkové formy a vaříme ve vodní lázni asi 30 minut.