Babinet.cz  /  Recepty  /  Polévka Ribollita

Polévka Ribollita

7.3.2006 - Redakce Babinet
  • 125 g bílých fazolí
  • 0,5 l vody
  • 2 až 3 kuřecí stehna
  • 1 lžíce olivového oleje Bertolli Classico
  • 1 cibule
  • 1 stroužek česneku
  • 1 mrkev
  • 1 stonek řapíkatého celeru
  • 1 l kuřecího vývaru
  • 1 lžička čerstvého nebo 2 lžičky sušeného rozmarýnu
  • 1 velká snítka čerstvého nebo 2 lžičky sušeného tymiánu
  • 1 bobkový list
  • 1 střední cuketa
  • 2 až 3 rajčata
  • 375 g kapusty nebo zelí
  • 150 g špenátu
  • čerstvá petrželka a bazalka
  • sůl
  • černý mletý pepř
  • 4 plátky bílého chleba nebo bagety
  • strouhaný tvrdý sýr
Cibuli nasekáme najemno, česnek prolisujeme, mrkev nakrájíme na špalíčky nebo nastrouháme, celer nakrájíme na plátky. Do velkého hrnce vložíme fazole (nemusí se předem namáčet) s vodou a napůl zakryté vaříme asi 1,5 hodiny, dokud jsou fazole měkké, poté slijeme. Kuřecí stehna zbavíme kůže, ve velkém kastrolu rozehřejeme olivový olej a na něm maso osmahneme. Pak maso vyjmeme a na olej vložíme cibuli a česnek. Krátce osmahneme, přidáme zpět maso, mrkev, celer, vývar, nasekaný rozmarýn, snítku tymiánu a bobkový list. Snížíme teplotu, přikryjeme pokličkou a pomalu vaříme asi 30 minut. Kuřecí maso pak vyjmeme na talíř a necháme vychladnout. Do polévky přidáme fazole a opět vaříme asi 30 minut. Mezitím maso oddělíme od kostí a rozdělíme na kousky. Cuketu a rajčata zbavíme semínek a nakrájíme na kostičky, kapustu nebo zelí nakrouháme. Vložíme do polévky, přidáme také kuřecí maso a vaříme dalších 10 minut. Polévku necháme vychladnout a vložíme ji do lednice na několik hodin nebo přes noc. Poté z ní vyjmeme bobkový list a tymián, přivedeme k varu a přidáme nahrubo nasekaný špenát. Dochutíme petrželkou, bazalkou, solí a pepřem. Při podávání zdobíme polévku plátky chleba opečenými nasucho v troubě a sypeme strouhaným sýrem. Recept pochází z Toskánské kuchyně společnosti Bertolli.

Vaše názory

Vaše názory (pro vložení komentáře se prosím přihlaste)

Vložit komentář

Další recepty

Náš tip