Boršč moskevský

• 600 g čerevené řepy
• 200 g kořenové zeleniny
• 1 velká cibule
• 600 g hlávkového zelí
• 2 l vývaru z hovězího masa
• 500 g vařeného hovězího masa
• 150 g párků
• 100 g šunky
• 2 lžíce rajského protlaku
• 100 g másla
• 2 lžíce octa
• 5 zrnek pepře
• 1 bobkový list
• 1 lžíce sekaného kopru
• 5 zrnek pepře
• kysaná smetana
• sůl
• cukr
• světlá jíška na zahuštění

V kastrolu rozustíme polovinu dávky másla, přidáme nastrouhanou červenou řepu, trochu zalijeme vývarem, přidáme rajský protlak a ocet a pod pokličkou asi půl hodiny dusíme. Na zbylém másle podusíme nastrouhanou kořenovou zeleninu a nadrobno nakrájenou cibuli. Asi po 20 minutách přisypeme 2-3 lžičky cukru, chvíli dusíme a odstavíme. Do zbylého vývaru mezitím vložíme nakrouhané zelí a vaříme asi čtvrt hodiny. Pak do hrnce slijeme podušenou řepu, zelí a zeleninu. Přidáme bobkový list, celý pepř, osolíme, zahustíme jíškou a společně asi 40 minut povaříme. Nakonec vložíme na kostky pokrájené maso, a nakrájené párky a šunku. Porce na talířích zjemníme kysanou smetanou.