Maminkám z lásky, ať chutná

Dvanáctý květen není dnem zcela obyčejným. Svůj svátek totiž slaví všechny mámy, matky, maminky, matičky a máti. Den matek, chvíle, kdy si více než kdykoliv jindy uvědomíme, jak bezvýznamné by to bez maminek bylo, je nanejvýš žádoucí strávit příjemně a pohodově. A k oslavám a pohodě pohoštění patří. Odměnit se maminkám za jejich péči a starostlivost můžete třeba nedělní snídaní, kulinářským poledním menu nebo jarním piknikem v přírodě. Není to nic složitého, jen znát správný recept.

Překvapit svoji mámu můžete hned ráno. Vlastnoručně a s láskou připravenou snídani neodmítne snad žádná maminka a pokud aspoň trošku znáte její chutě, bude snídaně o to příjemnější. A nebo, když už je ta neděle, proč snídani nespojit rovnou s obědem? Připravit brunch není žádný problém.

Recept na nedělní brunch pro maminky

Připravte

Do šálku nalijeme 4 cl rumu, vložte tyčinku skořice dlouhou 2 cm, 2-3 dohněda zkaramelizované kostky cukru, zalijte vřelou zrnkovou kávou a ozdobte šlehačkou. Jako alternativu kávy můžete zkusit

1 l vody, 1 lžička zázvoru, kousek skořice, 3 hřebíčky, 2 lžíce medu, šťáva z 1 citronu

Vodu přiveďte k varu, přidejte koření a vařte 5 minut.Vyndejte celé koření, přelijte do konvice, vychlaďte na 60 stupňů, přidejte med a citronovou šťávu. Podle chuti přislaďte. Výborný proti nachlazení. V případě potřeby můžete připravit silnější, s množstvím zázvoru se zvyšují léčivé účinky.

Ke kávě či čaji servírujte

140 g mandlových sušenek, 30 g rozpuštěného másla, 200 g sýra Fénix nebo tvarohu, šťáva z 1/2 citronu, 3 lžíce moučkového cukru, 10 jahod rozkrojených napůl

Sušenky rozdrťte a smíchejte s máslem. Směs naneste na dno dortové formy a na ni klaďte jahodové půlky. Smíchejte sýr nebo tvaroh s citronovou šťávou a moučkovým cukrem a naneste směs na jahody. Několik jahod rozhoďte po povrchu dortíku a dejte cheesecake ztuhnout do lednice.

Nebo případně

1/4 šálku a 2 lžíce změklého másla, 1/2 šálku hnědého cukru, 4 vejce, 1 lžička vanilkové esence, 1 a 1/2 šálku ovesných vloček, 1 a 1/4 šálku polohrubé mouky, 1 a 1/2 lžičky skořice, 1 lžička soli, 1 lžička prášku do pečiva, 1 lžička sody bikarbony, 1 šálek jablečné šťávy, 1 lžíce vody, 1 šálek rozinek

Troubu předehřejte na 180 stupňů Celsia. Máslem vymažte osm papírových mističek. Mixérem vyšlehejte máslo a cukr dohladka. Bílky ušlehejte s vanilkovou esencí také dohladka. Vmíchejte zbývající ingredience, mimo rozinek. Promíchejte. Do hrudkovitého těsta zabalte rozinky a těsto rozdělte do papírových formiček (každou formičku naplňte do 3/4 výšky). Pečte 20 až 25 minut, dokud nevytáhnete zkoušecí dřevěnou špejli, zasunutou do bochánku, suchou. Nechte 5 minut chládnout a můžete konzumovat.

K tomu všemu přichystejte čerstvé, křupavé bagety nebo opečené toustové chlebíky s

125 g rokfóru (nivy) prolisujeme sítem a smícháme se 125 g kysané smetany, 50 g mletých pražených lískových oříšků a 2 lžíce suchého sherry. Přidejte kousek ovoce  jalbko, pomeranč, banán či mango a brunch je hotov!

Dáte-li přednost přípravě gurmánského poledního menu, pak radíme:

Jako předkrm zvolte například

1 kg velkých jahod, 10 černých oliv, 10 lístků bazalky nebo případně máty, 1 lžička červeného vinného octa, 2 lžičky balsamikového octa, 1 lžička mletého bílého pepře, 1/2 lžičky soli, 1/2 lžičky cukru krystal, 2 lžíce extra virgin olivového oleje

Jahody omyjte a nakrájejte na plátky. Naaranžujte je na talíře. Jahody polijte octem, opepřeme, osolte a pocukrujte. Poházejte je olivami, nahoru umístěte lístky a celé polijte olivovým olejem. Podávejte jako předkrm s křupavou bagetou.

Hlavní chod může tvořit

650 g kuřecího masa bez kostí a kůže - pokrájeného na nudličky, plátky citronu, nasekaná cibulka na ozdobu, olej na smažení

Omáčka: 1 lžíce škrobové moučky, 6 lžic studené vody, 3 lžíce čerstvé citronové šťávy, 2 lžíce sladkého sherry, 1/2 lžičky moučkového cukru

V předehřátém woku nebo velké pánvi rozehřejte olej na 180 stupňů C (zkuste vhodit kostičku chleba a do 30 sekund by měla zhnědnout). Stáhněte plamen a 3-4 minuty smažte nudličky kuřecího masa. Děrovanou lžící kuře vyjměte, dejte stranou a udržujte v teplotě. Vylijte z woku olej. K přípravě omáčky smíchejte ve woku škrobovou moučku se 2 lžícemi vody a vytvořte pastu. Přilijte zbývající citronovou šťávu a zbývající vodu. Přidejte sherry a moučkový cukr, uveďte směs do varu a míchejte, dokud se cukr zcela nerozpustí. Přidejte škrobovou pastu, uveďte znovu do varu, pak zmírněte plamen a za neustálého míchání 2-3 minuty povařte, dokud se omáčka nevyčistí a nezhoustne. Přendejte kuře na ohřáté talíře a přelijte omáčkou. Ozdobte plátky citronu a cibulkou. Okamžitě podávejte.

Nebo

2 cibule, máslo, šafrán, 1/8 l bílého vína, sůl, pepř, zakysaná smetana, svazek chřestu, 4 artyčoky, zelená okurka, hrášek

Cibule jemně pokrájíme a osmahneme na másle, posypeme šafránem a přilijeme víno. Osolíme, opepříme, přidáme zakysanou smetanu a odstavíme z plamene. Mezitím oloupeme a na kostky nakrájíme oloupaný chřest a artyčoky a povaříme je 10 minut v osolené vodě. Necháme okapat a přidáme do omáčky, stejně jako na plátky nakrájenou okurku a hrášek. Vše dobře promícháme a podáváme.

Menu na závěr lahodně doplní

250 g tvarohu, 50 g moučkového cukru, 1 lžíce másla, 2 žloutky, 3 banány, 2 bílky, 150 ml ušlehané smetany, 30 g rozinek, citronová šťáva

Tvaroh vyšleháme s cukrem, máslem, žloutky a citronovou šťávou. Přidáme rozetřené banány, ušlehaný sníh z bílků a promícháme. Naplníme do pohárů, ozdobíme šlehačkou a rozinkami.

Popřípadě

10 vajec, 200 g cukru, 0,5 kg sýra mascarpone, 300 g malin, 0,1 l malinové šťávy, italské piškoty (Savoiarda)

Z vajec oddělíme žloutky a bílky. Žloutky vyšleháme s cukrem (100 g) do pěny a bílky s cukrem (100 g) do sněhu. Sýr mascarpone po lžičkách přidáváme do žloutků a pomalu rozmícháváme (nejlépe rukou, nepoužívat stroj), hmota nesmí mít hrudky. Poté pomalu smícháme se sněhem. Italské piškoty namáčíme v malinách povařených v malinové šťávě. Piškoty vyskládáme do obdélníkové formy a zaléváme krémem z mascarpone. Necháme ztuhnout v lednici minimálně 4 hodiny. Při podávání posypeme moučkovým cukrem.

Tak maminky, ať chutná!