Dort Humming bird

Cukrářský mistr Josef Maršálek říká, že největší inspirací jsou mu babičky. Jsou to právě ony, které celý život těžce pracovaly, a i přesto měly každý víkend na stole připravené nějaké ty buchty či koláče.

1 dort 24 cm v průměru

• 3-4 přezrálé rozmačkané oloupané banány

• 100 g olej

• 300 g hladká mouka

• 280 g hnědý cukr

• 150 g bílý jogurt

• 100 g sekaný ananas

• 50 g pekanové ořechy

• 30 g kokosu

• 3 vejce

• 1 prášek do pečiva

• 6 g jedlá soda

• 5 g skořice

Náplň:

• 400 g tvaroh v kostce

• 200 g máslo

• 160 g cukr krupice

• 20 g rum

• 1/2 vanilkového lusku

• modrá spirulina

Na dokončení:

• 50 g bílá čokoláda

• 2 lžíce hoblin sušeného kokosu

• 100 g ananasu

• modrá nebo stříbrná metalická barva

POSTUP:

Na korpus smícháme všechny ingredience, stačí jen stěrkou, dohladka. Upečeme v dortové formě s papírem na dně při asi 170 °C. Po asi 45-50 minutách zkusíme špejlí. Necháme dobře vychladnout, vyjmeme z formy a dvakrát prořízneme.

Na náplň vyšleháme máslo, cukr, rum a vanilku do lehkého krému, vešleháme tvaroh a obarvíme spirulinou na světle modro. Dort malou částí krému naplníme a zbylým dohladka zahladíme. Necháme ztuhnout v lednici. Do mrazáku dáme na 20 minut pečící plech. Ananas nakrájíme na kostky a na grilovací pánvi lehce ugrilujeme. Bílou čokoládu rozpustíme, naplníme ji do papírového sáčku, ustřihneme rožek a na obrácenou stranu zamrazeného plechu nastříkáme dlouhé čáry, ty ihned ztuhnou, shrneme je k sobě a smotáme do hnízda. Na vychlazený dort nastříkáme štětcem metalickou barvu, na horní část opatrně přeneseme “hnízdo” a to naplníme grilovaným ananasem. Dozdobíme plátky kokosu a listy ananasu.