Babinet.cz  /  Recepty  /  Mezinárodní kuchyně  /  Pohled na boloňské špagety

Pohled na boloňské špagety

22.1.2019 - AndreaP.

Kdo by neznal boloňské špagety, jeden z nejrozšířenějších italských špagetových receptů. Ve snaze propátrat o nich co nejvíce informací, jsem na webu narazila na řadu lišících se postupů. Tradiční česká "kulinářská" invence ani v tomto případě nepřekvapila, a tak malou skupinu těch skutečně chutných italských boloňských špaget zcela jednoznačně zastínily jejich kečupové varianty s kouskem bezejmenného tvrdého sýra jako postrouhané náhražky.

Zdálo se mi, že těch několik receptů na netu je vskutku málo a rozhodla jsem se boloňským špagetám věnovat větší prostor - v konečném důsledku lehce dochucený avokádem :)

Dozvídám se, že "průměrný Brit jí boloňské špagety téměř třítisíckrát za život. Ukázal to prý průzkum britského šéfkuchaře Loyda Grossmana, který se snaží nepříliš kulinářsky vynalézavé Brity inspirovat k větší originalitě v kuchyni." Třítisíckrát za život, to je průměrně dvakrát týdně. Slušný výkon. Kolikrát za život si boloňské špagety dá průměrný Čech jsem nezjistila. Vezmeme-li v úvahu, že průměrný Čech se stravuje v průměrných restauracích, troufám si tvrdit, že pravé boloňské špagety nikdy neochutná. Jejich podstatou je totiž prvotřídní mleté maso, drcená rajčata či pravý rajský protlak, oblíbené italské koření, strouhaný parmazán a v neposlední řadě správně uvařené špagety. Suroviny vcelku jednoduché, v řadě restaurací ovšem stále neznámé.

Doma si ale můžeme připravit co chceme a jak chceme, tak proč při nákupu nesáhnout místo kečupu raději po plechovce drcených rajčat a lahodném parmezánu?

Boloňské špagety snadně a vnadně

Pět kroků ke skvělým boloňským špagetám:

  • 1. Vyberte kvalitní těstoviny, které uvařte "al dente" přesně podle návodu na obalu a vodu slitou ze špaget uschovejte!
  • 2. Nakupte kvalitní mleté maso. Použít můžete samotné hovězí nebo hovězí smíchané s vepřovým půl na půl.
  • 3. Raději než kečup nakupte plechovku(y) drcených rajčat.
  • 4. Oblíbené italské koření není nic jiného, než oregano, tymián, bazalka, případně bobkový list.
  • 5. Místo obyčejného tvrdého sýra se poohlédněte po strouhaném parmezánu.
  •  

    Pokud vám nedělajé problém jazyky, je jistě dobré se krom českých receptů mrknout i na zahraniční. Za pozornost totiž stojí i jiné varianty špaget, jako například tato (recept v angličtině). A nebo další, skloubená s avokádovým olejem.

    Avokádové boloňské špagety prošly i naším víkendovým testem. A výsledek? Tohle prostě musíte ochutnat!

  • Boloňské špagety s avokádovým olejem /6 porcí/
  • 1000 g špaget, 500 g prvotřídního hovězího mletého masa, 1 lžíci Olivado Extra Virgin Avocado Oil, 1 cibuli - jemně nakrájenou, 4 stroužky česneku, 1 hrnek hovězího vývaru (nejlépe pravého, ale může být i z kostky nebo použijte vývar ze špaget), 1 lžíci směsi italských bylinek - bazalka, tymián, oregano, 1 větší hrnek rajčatové pasty/protlaku , 1 x 500 g sklenici předpřipravené omáčky na těstoviny (použili jsme bio omáčku na špagety Delvita), strouhaný parmezán (použili jsme sýr Grana Padano)

    Špagety dejte vařit podle návodu na obalu tak, aby byly "al dente ". Hotové špagety slijte a nechejte okapat. Na pánvi se silným dnem prohřejte avokádový olej, přidejte cibuli a míchejte na středním ohni 1 až 2 minuty. Poté přidejte rozmačkaný česnek a pokračujte v míchání než zhnědne. Pokud je třeba, vysušte přebytečný olej. Pak vmíchejte zbývající ingredience, přikryjte a zvolna vařte 20 až 30 minut. Podávejte sypané strouhaným parmezánem.

    (ree)

    Vaše názory

    Vaše názory (pro vložení komentáře se prosím přihlaste)

    Vložit komentář

    Další recepty

    • Horká čokoláda pro pohlazení duše

      Čokoláda, kdo z nás by jí neměl rád. Dneska si z ní připravíme lahodný horký nápoj, který nejen pohladí, ale v zimním období také zahřeje, a...

    • Kuřecí stehna po řecku

      Osobně mám moc ráda pokrmy zapékané v troubě, takové ty z jednoho pekáče.A zrovna takový relativně nenáročný recept vám dneska přináším, kdy se...

    • Kuřecí kuličky obalené v mandlích

      Pro tento recept můžeme využít jakékoli drůbeží maso, zejména malé odřezky z řízků, rolád atp. Kuličky jsou vynikající chuťovkou nebo...

    • Valentýnský recept: Jogurtová šarlota s jahodovým kompotem

      Říká se, že láska prochází žaludkem. Na tom určitě něco bude. Přestože partnera nejspíše hýčkáte vaším kulinárním uměním po celý rok, zkuste ho...

    Náš tip
    • Sháníte kvalitní kancelářské židle? Vyberte si ze širokého sortimentu v internetovém obchodě Hawaj.cz

    • Značkové parfémy a kosmetika, 4 prodejny v ČR, skladem přes 500 000 kusů parfémů a kosmetiky. Expresní doručení do 24 hod. EUROPARFEMY.cz

    • Bottega Veneta Knot Eau Absolue je famózní vůně pro výjimečnou ženu! Díky intenzivní směsici nejkvalitnějších surovin vznikla tato uhrančivá a dech beroucí dámská vůně.Ve smaragdovém srdci najdete inovativní orientální dámskou vůni

    • Vyhraj skvělé ceny v internetových soutěžích! Desítky atraktivních výher najdeš v nejrozsáhlejším katalogu České-soutěže.cz

    • Moringa s vysokým množstvím vlákniny zrychlí váš metabolismus. Pořiďte si dokonalý šperk pro vaše zdraví – Moringu olejodárnou v kapslích. Objednávejte přes www.HERBandME.cz

    • Procvičte nejen pravopisná cvičení, diktáty, ale i kvízy, časté chyby, doplňovačky a vše, co pomůže ve výuce Vám nebo dětem na webu pravopisne.cz

    • Windomatic je elektrický vysavač na okna vybavený gumovou lištou. Stačí okno umýt čisticím prostředkem a potom ho vysušit přístrojem od Viledy. Windomatic je vybaven tlačítkem MAX, díky kterému snadno získáte ještě větší sací výkon.