Leden, na váhu (ne)vlezem

A je to tady, měsíc leden. Vánoce definitivně skončily, stoly přeplněné jídlem se pomalu, ale jistě vracejí do normální podoby, což se ovšem leckdy nedá říct o nás samotných. Nevím, jak vy, ale já nemám ráda leden. Kam se člověk podívá, všude samá předsevzetí typu "zhubnu". Já přibírám už jen z toho, že to čtu.

Takže co si dnes dobrého uvaříme? Fakt chcete dietu? Opravdu? Tak jooo, máte jí mít, zde dva z odlehčených receptů (a já si jdu tajně na chleba se škvarky)...ale pssst.

Žampiónová polévka

• velká nadrobno pokrájená cibule

• 50 g másla

• 500 g nadrobno pokrájených žampionů

• troška postrouhaného muškátového oříšku

• 2 stroužky jemně sekaného česneku

• 1 l mléka, sůl

• mletý pepř

• na ozdobu sekaná petrželová nať nebo na tenké plátky nakrájené žampiony (nejlépe na struhadle na okurky).

V hrnci rozpustíme máslo a zpěníme na něm cibuli. Přidáme žampiony, česnek a muškátový oříšek, dobře promícháme. Zalejeme mlékem. Uvedeme do varu a přikryté 20 minut vaříme na mírném ohni. Občas zamícháme.

Necháme vychladnout a rozmixujeme. Před podáváním podle potřeby ohřejeme. Ozdobíme petrželovou natí nebo plátky žampionů.

Tuto polévku můžeme doplnit sýrem, celozrnným toastovým chlebem a čerstvým salátem. Dostaneme tak výživné hlavní jídlo.

Ohnivé zeleninové ragú

Toto jednoduché jídlo můžeme připravit už den předem a kdy-koliv ohřát; neztratí nic ze své chuti.

• 60 ml olivového oleje

• 2 lžičky zázvoru

• 3 jemně posekané stroužky česneku

• 1 lžička koriandru

• 1 lžička tlučeného kmínu

• 1/2 lžičky kardamomu

• 1/2 lžičky kayenského pepře

• 1/2 lžičky chilli (kdo má rád mimořádně ostrá jídla, přidá těchto složek o něco více)

• 1 velká cibule nakrájená na kostky

• 1 na kostky nakrájený kedluben

• 1 velká zelená paprika nakrájená na nudličky

• 2 velké mrkve nakrájené na kostky

• 1 velký pastinák nakrájený na kostky

• 200 ml pomerančové šťávy

• 1 velké jablko

• 1 lžička hrozinek

• sůl

• mletý pepř

Na velké pánvi rozpálíme olej, přidáme koření, česnek a cibuli a vše dobře promícháme.
Přidáme kedluben a zamícháme. Vložíme papriku, mrkev a pastinák, zamícháme.

Na směs nalejeme pomerančovou šťávu a pak přímo do pánve nastrouháme jablko. Přidáme hrozinky a znovu zamícháme.

Necháme dusit asi 15 minut, osolíme a opepříme.