Italsky temperamentní krokety z květáku

Dnes opět trošku zabrousíme do zahraniční kuchyně a připravíme si tyto netradiční krokety plné jižního temperamentu.

Na dnešní recept budeme potřebovat :

• vařený květák

• hrubozrnná hořčice

• 1 vejce

• 2 lžíce mouky

• sůl

• pepř

• strouhanka

• olej na smažení

• lístky rukoly

• plátky mortadely

Květák uvaříme ve slané osolené vodě. Rozebereme na růžičky, osolíme, opepříme a ochutíme pikantní hrubozrnnou hořčicí. Nasekáme několik lístků rukoly a přidáme ji do směsi. Přidáme 1 vejce, mouku a hrstičku strouhanky na zahuštění a odložíme na nějaký čas do chladna.

Ze směsi tvarujeme v dlani kulaté krokety, do kterých vpíchneme salámovou roličku s lístkem rukoly. Oválíme ve strouhance a v rozpáleném oleji opečeme ze všech stran.

Podáváme na salátu s jemným smetanovým dresinkem a pro chuť posypeme opraženými piniovými ořechy.

* Slavný italský salám Mortadela (Mortadella Bologna) se připravuje z libového hovězího masa s kostičkami slaniny a speciálním kořením. Krájí se na velmi tenké plátky. Obzvláště chutná je s přidáním pistáciových ořechů.

^{(ilustrační fotografie)}