Babinet.cz  /  Recepty  /  Upečme si...  /  Perník litý na plech (rok 1947)

Perník litý na plech (rok 1947)

11.11.2018 - AndreaP.

Jak už sám název (přesněji letopočet v něm) napovídá, dneska opětovně zabrousíme na téma historických receptů našich praprapředků. Na pomoc si tentokráte vezmu knihu kuchařských předpisů Hany Koškové - Stolečku prostři se z roku 1947. Je to kniha čítající více než 500 stran a věřte mi, ač její listy jsou už lehce zežloutlé, ta kniha je poklad a krásně se v ní čte. Je plná inspirace, cenných rad a obsahuje nespočet receptů. Součástí knihy jsou i jídelníčky, konzervování, správné stolování atd. A ač je to kniha stará více jak 60 let, je krásně použitelná i v dnešní době. Z ní jsem si  pro vás vybrala tentokrát recept na litý perník, protože věřím, že je to přesně ten moučník, který i v dnešní době je velmi oblíben a navíc dokáže krásně navnadit svou vůni na vánoční atmosféru, která se nezadržitelně blíží.

Potřebujeme

  • 50 dkg hladké mouky
  • 15 dkg medu
  • 15 dkg cukru
  • 3/16 l mléka
  • 1 velký balíček perníkového prášku
  • všechno perníkové koření (viz níže)

 

Poleva :

  • 10 dkg moučkového cukru
  • špetka soli
  • 1 lžíce horké vody
  • několik kapek rumu

 

Ve vodní lázni rozpustíme  cukr a med. Přelijeme do dížky a mícháme do vychladnutí. Přisypeme všechno tlučené perníkové koření, přidáme prosetou mouku s perníkovým práškem. Přilijeme mléko (nebo černou kávu), těsto dobře promícháme a lijeme na vymazaný plech. Je-li těsto husté, přidáme ještě tekutinu. Pečeme v dobře vytopené troubě asi 20-25 minut.

Poleva - moučkový cukr, špetku soli, rum, horkou vodu - vše třeme asi 12 minut na hladkou hmotu. Polevu nalijeme do středu perníku a kulatým nožem jí roztíráme ke stranám.

Rady autorky knihy

Co je součástí perníkového koření?

- hřebíček, badyán, skořice, fenykl, anýz, vanilka, nové koření, citrónová a pomerančová kůra

Z jaké mouky perník připravujeme?

- Na perník používáme mouky žitné, ječné, hladké i hrubé. Mouka musí být vždy suchá a prosetím nadlehčena.

Co můžeme do perníku přidat ?

- kakao, sekané ořechy, fíky, citronát, namočenou rozkrájenou pomerančovou kůru, sušené ovoce (hrušky, švestky), rozinky, povidla

 

Vaše názory

Vaše názory (pro vložení komentáře se prosím přihlaste)

Vložit komentář

Další recepty

  • Grilovací směsi, přítel při zahradní párty

    K létu patří grilování masa, ryb, drůbeže, anebo různé druhy masa, které připravujeme jako špízy. Co je ale dobré a především chutné, maso...

  • Rýnské kapří kroketky

    Kapr je chován jako významná hospodářská ryba. Jeho neocenitelnou vlastností je rychlý růst a kvalitní maso (nevýhodou pak je velké množství...

  • Laskonka potěší každé dítko

    Bůíží se Mezinárodní den dětí, zkuste si proto doma upéct jeden z nejoblíbenějších českých zákusků - laskonku. Děti vám za takový zákusek...

  • Tajemné sezamové semínko

    Sezam se považuje za velmi zdravé semínko a zároveň za nejstarší koření na světě. Obsahuje až 57 % kvalitního a zdraví prospěšného oleje a...

Náš tip
  • Sháníte kvalitní kancelářské židle? Vyberte si ze širokého sortimentu v internetovém obchodě Hawaj.cz

  • Značkové parfémy a kosmetika, 3 prodejny v ČR, skladem přes 500 000 kusů parfémů a kosmetiky. Expresní doručení do 24 hod. EUROPARFEMY.cz

  • Bottega Veneta Knot Eau Absolue je famózní vůně pro výjimečnou ženu! Díky intenzivní směsici nejkvalitnějších surovin vznikla tato uhrančivá a dech beroucí dámská vůně.Ve smaragdovém srdci najdete inovativní orientální dámskou vůni

  • Vyhraj skvělé ceny v internetových soutěžích! Desítky atraktivních výher najdeš v nejrozsáhlejším katalogu České-soutěže.cz

  • Moringa s vysokým množstvím vlákniny zrychlí váš metabolismus. Pořiďte si dokonalý šperk pro vaše zdraví – Moringu olejodárnou v kapslích. Objednávejte přes www.HERBandME.cz

  • Procvičte nejen pravopisná cvičení, diktáty, ale i kvízy, časté chyby, doplňovačky a vše, co pomůže ve výuce Vám nebo dětem na webu pravopisne.cz

  • Windomatic je elektrický vysavač na okna vybavený gumovou lištou. Stačí okno umýt čisticím prostředkem a potom ho vysušit přístrojem od Viledy. Windomatic je vybaven tlačítkem MAX, díky kterému snadno získáte ještě větší sací výkon.