Sýrové palačinky s ředkvičkou

Těsto dle základního rozpisu /vystačí na palačinky pro 2 osoby/:

• 1/8 l vody
• 1/8 l mléka
• 1 vejce
• 125 g hladké mouky
• špetka soli

Náplň na 2 palačinky:

• 3 ředkvičky
• olivový olej
• 3 lžíce Créme frâiche
• 50 g Nivy
• kousek Madelandu
• Solamyl
• lžíce mléka
• mletý bílý pepř
• 2 listy římského nebo ledového salátu
• mletá červená paprika

Ředkvičky nakrájíme na kolečka a podusíme 1 minutu na rozpálené troše olivového oleje. Přidáme Créme frâiche, zmírníme plamen a zamícháme. Přisypeme strouhanou Nivu a mícháme, dokud se sýr nerozpustí. Necháme chvíli probublat a pak přidáme 1/2 lžičky Solamylu, který jsme rozmíchali v jedné lžíci mléka. Mícháme, směs zhoustne. Ochutíme bílým pepřem a sejmeme z ohně. Na palačinku dáme list salátu, na něj navršíme připravenou směs a zabalíme. Vršek palačinky posypeme trochou strouhaného Madelandu a mletou červenou paprikou (kdo má rád, může použít papriku pikantní). Z uvedeného základního těsta vyrobíte až 6 palačinek, množství potřebných surovin na náplň tedy vynásobte třemi. Créme frâiche připravíte smícháním 1/2 hrnku kyselého mléka (kyšky) a 1/2 hrnku šlehačky. Směs necháte v čisté sklenici na teplém místě 24-36 hodin houstnout. Potom přemístěte do lednice a spotřebujte do týdne. Créme frâiche se dá našlehat. Recept na Créme frâiche pochází ze serveru Labužník.com.