Algojské špecle se sýrem

• 300 g hrubé mouky
• 3 vejce
• 1/2 lžičky soli
• 300 g strouhaného ementálu
• 4 cibule
• 4 lžíce másla

Mouku, vejce, sůl a 1/8 l vody dejte do zadělávací mísy. Promíchejte vařečkou nebo v hnětacím robotu, až je těsto pružné a tvoří bubliny. Těsto po troškách dávejte na mokré prkénko a nožem odkrajujte tenké těstové nudličky do vroucí, ne však bublající vařící slané vody. Jakmile vyplavou na povrch, vylovte je děrovanou naběračkou. Mísu postavte do trouby a do ní dávejte hotové špecle. Každou porci posypte sýrem. Cibuli oloupejte a nakrájejte na jemné kroužky. Máslo rozpusýte při střední teplotě osmahněte na něm cibuli za stálého míchání do zlatova. Dejte na špecle nebo podávejte zvlášť.