Kachna na víně s paprikami a bazalkou

• 1 zmrazená nebo čerstvá kachna (celkem asi 1,5 kg)
• 80 g slaniny
• 1 cibule
• sůl
• 1 až 2 stroužky česneku
• 2 lžíce drobně krájené čerstvé bazalky
• 1/4 l suchého bílého vína
• 1/8 l masového vývaru (může být i Masox)
• 4 červené papriky
• 2 nakládané kapie
• 12 oliv

Zmrazenou kachnu rozmrazte. Operte ji, osušte a rozkrájejte na porce. Dobře osolte a opepřete. Slaninu nakrájejte na kostičky, oloupanou cibuli na proužky a vyloupaný česnek prolisujte.

Ve větším kastrolu rozpusťte slaninu, přidejte cibuli a nechte zesklovatět. Přidejte česnek, bazalku a chvíli vše společně duste, pak směs vyjměte a dejte stranou. Do kastrolu na tuk ze slaniny vložte porce kachny a po všech stranách je na mírném plameni opečte. Přebytečný tuk slijte, přidejte víno a vývar a kachnu pod pokličkou na mírném plameni asi 30 minut duste (během dušení ji můžete zalít trochou vody). Papriky očistěte, vyjměte semínka a rozkrájejte. Stejně upravte i kapie. Olivy rozpulte a vypeckujte. Vše přidejte ke kachně a společně 15 minut duste. Pak vložte zpět do kastrolu předem podušenou cibuli, česnek, bazalku a propečené kostičky slaniny. Prohřejte, případně dochuťte a ihned podávejte - s chlebem nebo vařenými brambory.

Další recepty na úpravu kachny:

• Kachna na hruškách
• Kachna na víně s paprikami a bazalkou
• Šťavnatá kachna
• Pikantní kachna
• Pečená kachna s mandlemi a jablky
• Kachna na medu
• Flámská kachna
• Kachna s olivami
• Kachna nadivoko
• Kachna na pomerančích