Krůta na dvou šťávách

• 1 menší krůta
• 2 cibule
• 4 stroužky česneku
• 1 lžička zázvoru
• 2 lžičky sladké papriky
• špetka šafránu
• 1 lžička chilli nebo pálivé papriky
• 2 lžičky tlučeného kmínu
• 100 g másla
• 100 g oleje
• sůl

Očištěnou krůtu naporcujeme. V malém množství vody důkladně rozmícháme šafrán a trochu soli a směsí potřeme krůtí porce. Vložíme je do kastrolu a přidáme 30 g másla, 30 g oleje, nakrájené cibule, utřený česnek a všechno ostatní koření. Osolíme a zalejeme vroucí vodou. Přiklopíme a dusíme doměkka. Pak maso vyjmeme a šťávu necháme na mírném plameni zhoustnout. V jiné nádobě rozpálíme zbytek másla a oleje a maso pěkně osmažíme ze všech stran. Porce rozdělíme na talíře a poléváme směsí z obou stran.