Omáčka z vepřových ledvinek

• dvoje vepřové ledvinky
• 20 g tuku
• 1 střední cibule
• kmín
• 1 lžička sladké mleté papriky
• 30 g hladké mouky
• masový vývar nebo voda
• sůl
• pepř

Vepřové ledvinky důkladně očistíme a v teplé vodě propereme. Poté je vložíme na 1/2 hodiny do mléka - budou jemnější. Ledvinky nožem nakrájíme na drobné kousky. Na rozpuštěném tuku lehce osmahneme na kostičky nakrájenou cibuli, přidáme kmín, zaprášíme sladkou mletou paprikou, promícháme, vložíme ledvinky a bez podlévání je na malém plameni několik minut dusíme, dokud nezbělí. Zaprášíme moukou a na mírném ohni mícháme, až omáčka ztmavne. Zalijeme vývarem nebo vodou a ještě asi 10 minut vaříme, až jsou ledvinky měkké. Před podáváním osolíme a opepříme. Podáváme s knedlíkem, bramborem nebo vařenými těstovinami.