Pečené nebo zapékané ústřice

• 24 ústřic
• 1/2 lžíce petrželky
• sůl
• cayenský pepř
• 2 lžíce čerstvě strouhaného parmezánu
• 2 lžíce rozpuštěného másla
• 12 osminek citronu

Troubu předehřejeme na 190°C. Ústřice opatrně otevřeme, vlastní šťávu zachytíme a dáme stranou. Vrchní lasturu odstraníme, ústřice oddělíme od spodní, hlubší lastury ke které jsou přirostlé, a dáme stranou. Spodní lastury opereme a ústřice do lastur vrátíme. Strouhanou housku smícháme s jemně sekanou petrželkou, solí a cayenským pepřem. Směs rozdělíme stejnoměrně na připravené ústřice, pokapeme zachycenou šťávou, posypeme parmazánem, pokapeme máslem a pečeme v předehřáté troubě dozlatova. Podáváme velmi horké s citrónem nakrájeným na osminky. Nevíte, jak na konzumaci ústřic? Přečtěte si článek Plody moře: ústřice.