Pistáciový kuskus

• 500 g kuskusu
• 650 - 680 ml kuřecího nebo zeleninového vývaru (může být i z kostky)
• 65 g rozpuštěného másla
• 80 g rozinek
• 50 g plátků mandlí
• 80 g pistácií
• kůra z 1 chemicky neošetřeného citronu
• sůl
• čerstvě mletý černý pepř

Kuskus dejte do mísy nebo hrnce a přelijte jej 650 ml vařícího vývaru. Promíchejte a nechejte nasáknout. Když bude kuskus ještě tvrdý, přilijte dalších 30 ml vývaru a opět nechte nasáknout. Mezitím na teflonové pánvi orestujte nasucho plátky mandlí dozlatova. Do kuskusu vmíchejte rozpuštěné máslo, rozinky, citronovou kůru, pistácie i mandle. Na závěr osolte a opepřete. Podávat můžete jako přílohu nejlépe k drůbežímu masu nebo samostatně, jako lehkou večeři. Pistáciový kuskus je reprezentantem egyptské kuchyně. Egyptské kuchyni jsme věnovali osmý díl našeho Chutného putování. Článek najdete zde. Záznam rozhovoru o egyptské kuchyni na Českém rozhlase Brno v mp 3 najdete zde.