Bramborový nákyp se sýrem

• 500 g brambor
• 5 vajec
• 1/8 l mléka
• sůl
• trocha strouhaného muškátového oříšku
• 100 g strouhaného sýra (Eidam, Ementál, Radamer,..)
• tuk na vymazání formy

Oloupané brambory uvaříme ve slané vodě doměkka, scedíme, zbavíme páry a prolisujeme. Pak promícháme se žloutky, s vlažným mlékem a čerstvě nastrouhaným sýrem. Ochutíme solí a muškátovým oříškem. Nakonec vmícháme sníh z pevně ušlehaných bílků. Směs vložíme do hlubší vymazané ohnivzdorné formy. Plníme jen do dvou třetin, nákyp při pečení nabude. Pečeme v předehřáté středně horké troubě asi 40 minut. Pak ihned podáváme, neboť nákyp rychle klesá.