Brambory zapékané s hermelínem

• 1 kg brambor
• 3 hermelíny
• 100 g anglické slaniny
• 3 cibule
• 1/8 l mléka
• 3 lžíce tuku
• 2 lžíce strouhanky
• muškátový květ
• pepř
• kmín
• petrželka

Brambory uvaříme ve slupce, oloupeme a prolisujeme, necháme vychladnout. Bramborovou hmotu zpracujeme s mlékem, solí, muškátovým květem a lžící jemně nasekané petrželky a dáme do ohnivzdorné mísy vymazané tukem. V předehřáté troubě zapečeme. Když je bramborová změs napůl zapečená, rozdělíme na ni hermelín nakrájený na malé kousky, okmínujeme, opepříme a posypeme cibulí, kterou jsme nakrájeli na kostičky a zpěnili na tuku. Nahoru nasypeme kostičky angliké slaniny a trochu strouhanky. Zapečeme asi 10-15 minut. Podáváme horké se sklenicí mléka.