Brambory se sýrovou omáčkou

• 2 kg malých brambor
• 100 g ementálu
• 2 cibule
• 2 střední rajčata
• 2 celerové řapíky
• 1 lžíce celozrnné pšeničné mouky
• 1/4 l zeleninového vývaru
• 125 g sladké smetany
• sůl
• kajenský pepř
• muškátový oříšek

Omyté brambory uvaříme doměkka. Mezitím jemně nastrouháme ementál. Očištěnou a omytou cibuli nakrájíme na jemné kousky. Rajčata spaříme, zchladíme, oloupeme a nakrájíme na kostičky. Celerové řapíky omyjeme, odkrojíme lístky a jemně je nasekáme. Řapíky nakrájíme na kousky a přitom odstraníme tvrdší vlákna. V hrnci rozehřejeme olej. Vložíme cibuli a řapíkový celer a opečeme. Zaprášíme moukou a za stálého míchání podlijeme zeleninovým vývarem. Hladce rozmícháme, přikryjeme a vaříme na slabém ohni 5 minut. Přidáme rajčata a sýr. Mícháme až se sýr roztaví. Přimícháme smetanu, osolíme, okořeníme pepřem a muškátem. Brambory rozpůlíme, přelijeme omáčkou a posypeme sekanou celerovou natí.