Zeleninová aspiková bábovička

• 1 větěí mrkev
• 1/2 celeru
• 1/8 kapusty
• 1 malý pórek
• 1 červenou kapii
• 2 lžíce sterilovaného hrášku
• 2 lžíce sterilované kukuřice
• 1,5 l vody
• 1 lžička práškové želatiny
• 2 ks sýra Lučina
• 2 lžíce másla
• šťáva z jednoho citronu
• 1 lžička pažitky
• špetka soli

Kořenovou zeleninu pečlivě očistíme a pozvolna v osolené vodě uvaříme do měkka. Po změknutí vyjmeme, do zeleninového vývaru dáme pokrájenou kapustu a vaříme pět minut. Povařenou vyndáme. Vývar okyselíme šťávou z jednoho citronu. Mezitím ve dvou lžících studené vody necháme nabobtnat želatinu. Do horkého okyseleného vývaru přidáme nabobtnalou želatinu, pečlivě ji rozmícháme, ale nevaříme. Pórek, kapii a uvařenou kořenovou zeleninu pokrájíme na drobno a přidáme sterilovaný hrášek a kukuřici. Zeleninu potom lehce vmícháme do vlažného aspiku. Vše přelijeme do připravených formiček a necháme v chladu úplně zatuhnout. Vychladlou bábovičku ponoříme na chvilku do teplé vody, aby šla lépe vyklopit na talíř. Aspikovou zeleninovou bábovičku ozdobíme pro větší efekt ještě lučinovým krémem. Lučinový krém: 2 ks sýra lučina našleháme se změklým máslem, přidáme špetku soli a nasekanou pažitku.