Debrecínská polévka

• 250 g vepřového ramínka nebo výřezu z polotovarů
• 60 g slaniny
• 1 nožička debrecínské klobásy
• 1 větší cibule
• 1 zelený paprikový lusk
• 1 větší rajče
• 150 g tarhoni nebo těstovinové rýže
• 1 lžíce mleté sladké papriky
• 0,1l smetany ke šlehání
• sůl
• polévkové koření

Maso nakrájíme na drobné kousky nebo umeleme. Na rozškvařené slanině osmažíme dorůžova jemně nakrájenou cibuli, zasypeme mletou paprikou, krátce zamícháme a podlejeme 2 lžícemi vody. Přidáme maso, co nejjemněji nakrájené paprikové lusky a rajče a osolíme. Napřed podusíme pod poklicí do poloměkka, potom poklici odložíme a cibulový základ vydusíme, až se tuk odděluje od šťávy. Přidáme tarhoňu, dobře v základu opečeme a podlijeme potřebným množstvým vody. Zvolna dovaříme, až je tarhoňa měkká. Vmícháme smetanu a polévku dochutíme. Podáváme jako samostatný hlavní chod s chlebem nebo s toasty z bílého chleba.