PRO DĚTI: Torta Thomas

Každodenní starost o rodinu a potomky je milým posláním nejedné z nás. Jak může taková láskyplná práce vypadat, dokumentuje následující příspěvek. Iveta Uramová, mladá maminka z Liptovského Mikuláše nám poskytla ukázku svého "dortového" umění a sama nejenže upekla fantastický dort, ale i jeho výrobu zdokumentovala a náležitě popsala. Šťastnou konzumentkou Torty Thomas pak byla její téměř tříletá dcerka Natálka a, jak Iveta sama říká, i její zlatý a trpělivý manžel.Iveta k pečení dodává: K pečeniu som sa dostala tak, že som sa na sviatky mojich najbližších snažila niečo upiecť a tak som skúšala a skúšala, až som sa postupne sama naučila niečo, niečo som vyčítala z kníh a stále sa učím. Aj cez net je to super, lebo si môžem povymieňať svoje skúsenosti s druhými a niečo sa priučiť aj od nich. Všetko robievam po večeroch keď malá zaspinká. Máme dlhý zoznam. Strašne rada, by som sa od niekoho naučila robiť marcipánové ruže, lebo podľa obrázkov a popisu mi to proste nejde. Potrebovala by som to vidieť. Milujem deti a tak pečiem pre ne detské tortičky, sem tam aj svadobné, ale detské ma bavia viac. Je to len moja záľuba.

Torta Thomas

Cesto na jeden plát: 4 vajcia, 12 dkg práškového cukru, 12 dkg polohrubé múky, 1/2 prášku do pečiva, 4 polievkova lž. vody. Žĺtka vymiešame s cukrom, pridáme vodu, múku s práškem do pečiva a nakoniec do tuha vymiešané bielka. Pečieme na pečiacom papieri asi 20-30 min. pri 180 st. Čas pečenia záleží od typu rúry. Plnka na jednu dávku: Konkrétne na túto tortu som si spravila straciatelovú plnku. 2 žĺtky, 8 dkg hl. múky, 4 dcl mlieka, 1 vanilkový cukor - uvariť na hladkú kašu. Nechať vychladnúť. Zvlášť si vymiešať 12,5 dkg masla, 12,5 dkg Hery a 18 dkg práškového cukru. Zmiešať opatrne s kašou. A pridať do nej 2 nastrúhané 100g varové čokolády. Pozor všetko musí byť rovnakej teploty, aby sa zmes pri spájaní nezrazila.   Ja som si napiekla 4 pláty. Všetky som si prerezala na polovicu a pokapala rumom + šťavou( sirup + voda, alebo kompótová šťava). Potrela ríbezľovým džemom. Potrela plnkou, na túto tortu som si spravila plnku z dvoj dávky. A vrstvila na seba. Z jednej polovičky som si spravila roládu na lepšie tvarovanie oblúku na trup a hlavu. Po navrstvení tortu potrieme plnkou, aby sa nám dobre prilepil na ňu marcipán.   Marcipán na poťahovanie torty: Ja veľmi rada používam tento, aj keď sú rôzne recepty. Tento sa mi potom dá pekne vyhladiť a zarovnať. 250 g Cery (pozn.redakce: Cera je rostlinný pokrmový tuk), 250 g práškového cukru, 200g sušeného mlieka nízkotučného, mandľová aróma. Dávka stačí na potiahnutie celej tejto torty. 1. Mlieko aj cukor preosejeme cez husté sitko. 2. Ceru nastrúhať do zmesi. Pridať aromu.   3. Marcipán zafarbiť potravinárskym farbivom, ktoré si rozrobím v troške rumu, alebo používam tekuté, alebo najnovšie gélové. 4. Marcipán si potom rozvaľkám medzi mikrotenovým sáčkom. 5. Postupne ho po častiach prikladám na tortu A spájam. 6. Nakoniec ho uhladím rukami.   Dorobím si ešte marcipán, zafarbím podľa častí ktoré budem modelovať a dozdobím ho. Na domodelovanie používam tento marcipán: 6 polievkovych lž. sušeného mlieka-nízkotučného, 10 polievkovych lž. práškového cukru, 1 polievkovych lž. maizeny, 1 polievkova lž. bielka, 50-80 g Cery (pozn.redakce: Cera je rostlinný pokrmový tuk), voda podľa potreby, mandľová aróma. Postup je rovnaký ako pri vyššie uvedenom marcipáne. Autorce receptu a všech fotografií, Ivetě Uramové děkujeme za její ochotu a všem kuchařkám a pekařkám přejeme hodně dortových úspěchů!